Las vegas del Tajo y del Jarama abastecieron durante siglos la mesa de la Corte. Aranjuez sigue siendo huerta, y eso se nota en lo que se come aquí.
La fresa de Aranjuez
No la confundas con el fresón. La fresa de Aranjuez es pequeña, intensamente aromática y delicada, y se recoge a mano. Su temporada es cortísima: unos 30 o 40 días, normalmente en mayo. Es tan frágil que se disfruta sobre todo aquí, recién cogida: con zumo de naranja, con nata o tal cual.
El espárrago
Llega en primavera, a la vez que la fresa. Es el otro gran producto de la vega.
El calendario de la huerta
| Estación | Qué buscar |
|---|---|
| Primavera | Fresa, espárrago, alcachofa, habas |
| Verano | Tomate, ciruela claudia |
| Otoño | Calabacín, berenjena, calabaza |
| Invierno | Coles y verduras de hoja |
Platos y tradición
Además de la huerta, la cocina tradicional de Aranjuez tira de caza (faisán y perdiz) y de recetas de río, como las ancas de rana que aún aparecen en algunas cartas. El Ayuntamiento editó un recetario, Cocina de Aranjuez, con más de cien recetas, incluidas algunas históricas.
Dónde encontrar el producto
- El Mercado de Abastos, en la Plaza de la Constitución, es el sitio para comprar fresas y verdura en temporada.
- Restaurantes de huerta: la Guía Michelin 2026 incluye en Aranjuez a Casa José, centrado en las verduras de la vega.
- La bodega del Real Cortijo de San Isidro, para probar vino de la casa real.
¿Tienes un restaurante o una tienda?
Estamos preparando un mapa de los sitios que cocinan y venden la huerta de Aranjuez. Aparecer es gratis. Cuéntanos.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo es la temporada de la fresa de Aranjuez?
¿Qué diferencia hay entre la fresa de Aranjuez y el fresón?
¿Qué platos típicos hay en Aranjuez?
Fuentes y enlaces oficiales
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